Fòm Kò

Fèt sou gluten-gratis, li posib!

Carl Sandburg's 79th Birthday / No Time for Heartaches / Fire at Malibu (Jiyè 2019).

Anonim

Poukisa se Gluten entolerans?

Gluten se yon melanj de pwoteyin yo te jwenn nan ble, RYE, lòj ak francha avwan.

Plis pase syèk yo, sereyal ak ble espesyal ki te sibi anpil kwa, pwoteyin sa yo te chanje anpil pi vit pase sistèm dijestif imen an. Se pou rezon sa jodi a, gen kèk moun ki entolerans: kò yo, yo pa ka dijere yo byen, ak enjèstyon yo deklannche maladi sistèm dijestif. Pou manifestasyon yo pi grav, yo rele sa selyak maladi, yon maladi grav ki ka mennen nan kansè.

Maladi sa a se lye nan echèk éréditèr nan kò a yo absòbe Gluten, men tou, nan faktè anviwònman, byenke li pa klè egzakteman ki sa. Toujou, li ka deklare tèt li nan nenpòt laj epi li souvan difisil fè dyagnostik.

Men, entolerans ka gen plis trètr, mwens radikal, ak difisil pou wè jan sa yo. Gen kèk moun ki chwazi yo entèdi gluten soti nan rejim alimantè yo de tout fason.

Gluten, kote ou kache?

Gluten se yon melanj de pwoteyin yo te jwenn nan ble, men tou, nan RYE ak lòj. Se konsa, nan prensip, li fasil yo rekonèt yon manje gluten-gratis. Li se tou yo te jwenn nan francha avwan, men modere entoleran ap tolere li pi bon pase ble paske li se mwens trete.

Ki kote li vin konplike se ke pwoteyin ble, manifaktirè mete nan prèske nan tout sa ki manje: ti kal pen pen, modifye lanmidon, dextrose, pwoteyin legim, malte, aglutinan, materyèl lanmidon, ajan anti-aglomeran ajan, lanmidon, jelatin ak prèske tout te note aditif e ki te swiv pa 3 nimewo … tout sa yo non endike (pafwa klandèstinman) prezans nan Gluten. Pran prekosyon nou!

Bon : Mayi, diri, Buckwheat, Chinwa oswa pitimi pa gen gluten. Farin de sereyal sa yo disponib nan magazen òganik ak nan kèk chenn Yo Vann an Detay.

Si ou bezwen adopte yon Gluten

Pou maladi selyak, menm jan tou pou alèji, kò a pa pral tolere diferans.

Si yon Gluten alèji oswa selyak maladi w ap dyagnostike, Fon an Sante Prensipal Asirans ak asirans ou ka ranbouse ou nan pati kèk pwodwi Gluten-branded achte nan famasi. Men, li pi bon pou plezi gou ou a konnen ki jan yo kwit manje tèt ou san gluten.

Si ou se sansib nan gluten oswa selyak maladi, pi restriksyon an ap reflechi sou fason ou manje.

Jere yon rejim alimantè gluten-gratis

Premye, konte sou pwodwi san pwodui: fwi, legim, vyann ak pwason pa gen gluten.

Pou rès la, nan makèt la, gen pi plis ak plis lin pwodwi Gluten-gratis, pratik pou depanaj men trè souvan pa terib gou, e ke kapab genyen ladan GMOs. Anplis de sa, ranplasman yo itilize souvan montre yon endèks glisemi segondè, ki se yo dwe kontwole pou risk ki genyen nan dyabèt ak ki twò gwo an patikilye.

Se konsa, si ou deside kòmanse yon gluten-gratis rejim alimantè, ou ta dwe ale nan magazen yo òganik epi pou yo jwenn men ou sal (gluten-gratis farin nan kou) .

Kòm divès kalite avni farin ranplase farin ble tankou diri, soya, amaranthe, lupin, chickpea, chatèy, mayi …

Si ou se "jis" sansib nan gluten epi yo pa alèji, ou ka tou itilize ti eple (pa dwe konfonn ak eple) ak francha avwan, ki gen yon Gluten diferan ak jeneralman pi bon tolere.

Ak pen an?

Lè konnen ke yon pen Gluten-gratis depans sou 5 ero nan magazen òganik, pa ka twò konseye w vin envesti nan yon machin pen byen vit peye pou tèt li, ki pèmèt ou jwi farin frans lan pen ak grenn varye …

Tanpri sonje: Fè atansyon menm si, tankou kèk ledven ka gen gluten, se konsa tcheke!

Wè resèt la Gluten-gratis pen

Ale san yo pa …

> Cakes Nan boulanjri, ou ka ranplase farin ble ak yon lòt farin frans, nwa tè, nwa, nwazèt oswa kokoye, chatèy kraze oswa maizena.

Kòm Gluten nan obligatwa pwopriyete, li ka gen bon konprann yo ajoute kèk Aga, jansiv xantham jansiv, gwar jansiv, oswa menm kraze patat oswa kawòt.

Wè resèt la Gluten-gratis gato chokola

> Pasta: bon plat bò, kounye a sòti ble ki baze sou pasta, smoul la ak bulgur. Parye sou legum tankou Chinwa, lantiy nan tout koulè, chich, diri, polènta, pitimi, tapioca. Panse tou sou pwa ak pwa blan ki ka achte nan frizè.

Anplis de sa, gen plis ak plis pasta san gluten: Chinwa, mayi, diri. Moun sa yo ki nan ti eple (pou sansib ki pa alèjik ak moun ki pa selyak) yo trè menm jan ak pasta regilye, ak einkorn se yon ti jan trete ble …

Wè resèt la Gluten-gratis pasta

Gluten Manje sosyete

nan restoran an

li se posib, men pou fè pou evite asèlman kesyon sèvè, patisipe pou yon enstitisyon Japonè tankou kwizin sa a ki gen nòmalman pa Gluten.

By wout la, ou, jwenn enspire pa cuisine Azyatik. Se konsa, ou kapab (asire w ke pwodwi sa yo se reyèlman te fè Gluten gratis) dirije w nan nouy yo diri, pwa vèrmiseli, ak diri kole yo fè woulo prentan.

Nan peyi etranje, kèk peyi, tankou Etazini, endike gluten asyèt sou kat yo.

Yon anperitif ak zanmi

Pi bon yo tcheke anbalaj la, men nòmalman bato, bato mayi, fwi sèk ak oliv pa gen gluten. Epitou panse a pòpkòn, legim yo manje, ranplase tost yo ak gato diri ak … bliye byè a.

Fè atansyon ak vyann ak sosis kòm byen.

Ale nan pratike epi tcheke tablo nou an pou jwenn yon gluten-gratis resèt

Gade tou gluten-gratis manje:

Gade tou: Ki manje yo chwazi pou manje gluten gratis?

© istock