Kwizin

Kouman fè yon couscous bon gou?

Izrayélite Yo: Jwif Ak Grek (Jen 2019).

Anonim

Dekouvri tout resèt kouskouch nou an.

Kalite ki diferan nan kouskouch

Si jeneralman li te ye kouskouch "wa", ki gen antèt poul, Brochet ak sosis, envansyon sa a ki sot pase pa t 'anpil yo wè kouskouch tradisyonèl!

plat balanse te fè nan lanmidon (smoul ble oswa lòj, chich), yon bouyon rich ak legim ak vyann oswa pwason, kouskouch vini nan plizyè fason:

  • alantou an vyann: ak ti mouton griye (méchoui), merguez oswa brochet, menm boulèt te fè soti nan vyann bèf oswa ti mouton, oswa poul (kwit nan bouyon). Tradisyonèlman, ou pa melanje vyann yo diferan nan kouskouch la menm.
  • ak pwason: bon gou ak enkoni, kouskouch ak kongreye ak kouskouch ak mullet se espesyalite nan tout ti bouk Aljeryen ak Tunisian. Tranpe nan bouyon safran, pwason kwit nan amoni pafè ak legim yo.
  • 100% vejetaryen: depann sou sezon an, legim yo ki fè moute bouyon an varye anpil. Nan sezon fredi, gen rav, kalbas, kawòt; nan prentan an, seleri, pwa, pwa ak menm borde parèt … Chickpeas ak tomat yo prezan nan chak sezon epi bay koulè a ​​ranpli ak gou.
  • dous kouskouch, ranje ak fwi sèk, grenn lwil oliv (nwa Pine, nwa), parfumé ak kannèl ak zoranj flè, kòm seffa kouskouch, oswa kouskouch nan lamarye a. se

kouskouch nan prepare nan yon vapeur, ki gen ladann yon chodyè gwo kote kwit ranpli nan bouyon an, ak yon pati anwo ki gen anba se pèse yo ki pèmèt vapè pasaj fè y kwit semolina a, ki nan fason sa a délikatès absòbe gou nan ranpli a. Sinon, ou ka itilize yon cuisson presyon, oswa menm yon vapeur.

gani legim

Pou fè marga a (bouyon legim) yon siksè, ou bezwen bon legim fre sezonye. Chak fanmi gen melanj li yo: yon sèl souvan trouve nave, kawòt, zonyon, kalbas, tomat, Aticho …

Legim ta dwe grosyerman koupe, epi sitou nan gwosè egal, yo nan lòd yo gen yon ekivalan pou kwit manje tan. Fè bon moso gwosè, yo anpeche yo te redwi a pure anvan fen nan kwit manje. Pa gen bouyon san epis santi bon: paprika, kimen, koryandè, 4 epis santi bon ak jenjanm, nou pa mansyone yon bon kantite lay, yo esansyèl!

Ras-el-hanout (yon melanj de 40 epis santi bon) kapab tou itilize.

ranpli nan vyann oswa pwason

Dapre resèt yo, vyann lan ap kwit tankou yon plonje bouyon dirèkteman nan sòs la ak legim, oswa pou yo kwit jiskaske separeman (babekyou, boulèt …).Li pafen nan fason sa a bouyon an ak tou semolina a, ki kwit anwo a vapè a lage nan bouyon an.

Siksè semolina a

"Grenn nan", jan li te dwe rele, prepare nan yon fason trè espesyal yo nan lòd yo dwe ayeryen.

Yon ti kras imid, li nesesè "woule" semolina a nan bè a, van pase li otank posib epi fè li limyè ak fonn.

Lè sa a, li mete nan po a kouskous vapè. Pou anpeche li soti nan trape nan twou yo, liy li ak yon twal pwòp, mouye mouye.

Genyen tou lòj ak pitimi pitimi: pa gen anyen yo sispann ou nan ap eseye sereyal lòt!

Ki sa ki bwè ak kouskouch?

Tradisyonèlman, li se pwopoze ak kouskouch long yogout (li rele tou RAIB oswa Leben ), ki se yon lèt fèrmante jwenn "fre reyon an lèt "soti nan makèt ou. Limyè ak entérésan, li ale trè byen ak vyann oswa legim kouskouch.

Nou ka chwazi tou pou yon diven rozye ki pwodui nan Maròk, Boulalouane, pou sèvi fre. Men, pa pandan Ramadan atansyon!

rekòt pye mant te ak pen nwa yo, anjeneral, manje ak machandiz nan fou, se pafwa sèvi ak kouskouch, byenke sa a se pa tradisyonèl yo. Men, bagay la enpòtan se pran plezi nan yo te ozalantou yon kouskouch, plat kòm zanmitay kòm apresye pa tout!

Dekouvri tout resèt nou yo fè pandan Ramadan:

Gade tou: 35 resèt pou Ramadan

© iStock